自己做的西瓜吐司怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖-中種 :9蛋白-中種 :21
黃油-主麪糰 :6
鹽-主麪糰 :3.6g
牛奶-中種 :96
速溶酵母-中種 :1.8g
速溶酵母-主麪糰 :1.2g
細砂糖-主麪糰 :25
奶粉-主麪糰 :18
淡奶油-中種 :84
高筋麪粉-中種 :300
黃油-中種 :6
蛋白-主麪糰 :24
輔料
抹茶粉 :適量蔓越莓幹 :40
紅曲粉 :適量
具體步驟
1.將中種麪糰中所有用料混合,揉至表明光滑即入冰箱冷藏發酵17-24小時
2.發酵完成後,將中種麪糰撕成小塊與主麪糰材料混合,進行揉麪。
3.揉至擴展階段,加入黃油6克,繼續揉。 注意:酵母與糖鹽要放在不同的角落,避免混合影響酵母發酵。
4.揉至大片薄膜即可。(即出膜)
5.將麪糰分成3分:1/5、1/5、3/5。其中,大面團加入適量紅曲粉和40g蔓越莓幹或者葡萄乾混合均勻;一份小麪糰加入適量抹茶粉混合均勻,另一份爲原色。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。
6.取出麪糰分別排氣後,取紅色麪糰做吐司擀卷(2次擀卷法);白色麪糰擀遍成長方形面片,把紅色麪糰捲進去。
7.再把綠色麪糰擀遍成長方形面片後,同樣,把之前的紅白麪團捲進去。收口處要捏緊。
8.最終變成這樣。放入吐司模具進行2發(溼度80溫度30)
9.2發至模具9分滿,蓋上蓋子放入預熱170℃烤箱35分鐘。
手工揉麪視頻:_show/id_若只做北海道吐司,則在第4步出膜後,進行滾圓、1發、排氣、分割、整形、2發、烘焙(烘焙溫度時間一樣)即可。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
絕味大盤雞的做法,絕味大盤雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)輔料朝天椒幹(適量)青椒(兩個)土豆(兩個)薑片(8片)啤酒(適量)配料豆瓣醬(適量)糖(4小勺)醬油(一小勺)雞精(適量)大料(適量)花椒粒(適量)香葉(適量)孜然粉(適量)八角(適量)桂皮(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)絕味大盤雞的做法步驟1、雞和土豆切塊,青椒切好。建議...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大蔥(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...