無錫小籠包子怎麼做又香又好吃
無錫小籠包子的店在我們身邊並不少見,小籠包子湯汁鮮美,回味醇香,是一個非常不錯的早餐選擇。小籠包子皮薄餡多,但吃起來卻並不會覺得膩,e反而會吃到根本停不下來啊,那如此美味的小籠包子的做法是什麼呢?那就讓我們看看這道江南美味的做法吧。
主料
肉凍 :250麪粉 :120
豬肉 :250
輔料
大蒜 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
香蔥 :適量
老抽 :適量
姜 :適量
糖 :適量
水 :適量
蒸魚豉油 :適量
具體步驟
1.自己剁碎的肉餡,加了蒜末、薑末。
2.除香蔥外,加入所有的調料,拌勻
3.肉皮凍,特漂亮啊。
4.皮凍切碎放在肉餡裏,拌勻。
5.麪粉加冷水揉成光滑的麪糰,醒30分鐘。稍微硬點。不能太軟。
6.揉好的麪糰。
7.拌好的餡,最後加蔥拌勻,再加點玉米油拌勻。我用的是全瘦肉,不太好,五花肉做的更香。因爲家裏剛好有瘦肉。
8.麪糰搓圓,揉成長條,切小段擀皮。
9.包入餡心,一定要捏緊包子口,放止蒸熟後湯汁流淌。
10.包好的包子,放在鋪了油紙的蒸籠中,開水上籠,大火8分鐘。
11.蒸熟的小籠包子,那叫一個香。
包子皮是自己擀的,我感覺加點澱粉比較好,我用的是全面粉做的,在蒸制的過程中,有些包子破了,下次記得加澱粉。
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