虎皮蛋糕卷的做法 虎皮蛋糕卷——天冷了,給蛋糕卷穿件衣服 虎皮蛋糕卷怎麼做
“冬天來了,風明顯大了,氣溫略低,今天琢磨着做個蛋糕卷,一想,大冷的天,還是給蛋糕卷批件外套不錯。虎皮蛋糕卷,其實不難,就是操作麻煩了點,先烤虎皮,再烤戚風蛋糕,捲起來就大功告成。”
食材明細
虎皮蛋糕卷的做法步驟
1、先來製作虎皮:3個蛋黃入碗中備用。
2、加入25克細砂糖,用打蛋器打發。
3、打發顏色變淺。
4、加入10克玉米澱粉,接着打發。
5、打發至濃稠淺黃色。
6、烤盤鋪油紙。
7、把蛋黃糊倒入烤盤,震盪排氣。
8、烤箱200度預熱,入烤箱中層烤5分鐘左右。
9、虎皮上色比較快,不要離開,注意觀察,上色至滿意程度關火。
10、接着製作戚風蛋糕:40克牛奶、10克細砂糖、25克色拉油入碗中。
11、用手動打蛋器攪拌均勻。
12、篩入低筋麪粉和泡打粉。
13、攪拌均勻後加入兩個蛋黃。
14、攪拌均勻,麪粉糊具可以了。
15、攪拌均勻,麪粉糊就可以了。
16、兩個蛋白入碗中,打發至大泡加10克糖。
17、繼續打發濃稠,細泡狀態再加10克糖。
18、打發至提起打蛋器有一個小尖角或者略帶彎曲即可。
19、分兩次把蛋白加入蛋黃糊中,每次都攪拌均勻。
20、攪拌好的蛋糕糊。
21、烤盤鋪油紙,倒入蛋糕糊,震盪消泡。
22、烤箱165度預熱,入烤箱中層烤15分鐘左右。
23、戚風蛋糕烤好了。
24、把戚風蛋糕邊分別切掉1--2釐米的邊,否則虎皮保不住。
25、00克奶油加10克糖打發至有濃稠花紋。
26、鋪一張油紙,鋪上虎皮,有花紋的朝下,虎皮沒花紋面抹上少量奶油。
27、把戚風蛋糕鋪到虎皮上,有顏色面朝上。
28、在蛋糕上抹上奶油,撒點巧克力豆。
29、捲起來蛋糕卷。
30、冷藏半小時後,切塊食用。
31、香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。
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