美觀的三色飯糰怎麼做又香又好吃
聽見三色飯糰這道美味就知道這個是有三種顏色的飯糰,將其整齊的放在白淨的盤子裏看着就心生愉悅。紫甘藍葉做成的飯糰帶着一些青紫色,吃起來的味道也頗好。而玫瑰茄葉做成的飯糰有些泛紅色,還有些青色,真是有趣啊。裏面的糯米吃起來粘粘的,還有些粘牙。
主料
白米 :300糯米 :30
輔料
紫甘藍 :3片玫瑰茄 :3朵
具體步驟
因爲我們要做三種顏色的飯糰,所以先將米分成三等份,每份100g白米 10g糯米。將米洗淨,浸泡20分鐘。取一份加200g清水,上鍋蒸熟。米飯熟後再燜5分鐘(因爲每一份米飯量都不多,會很快煮好,燜的時間也相對縮短),然後加入適量的壽司醋(今天的糖比重要多一點),拌均勻,鋪在保鮮膜上自然冷卻。晾涼後用模具整型即可。(壽司醋的調配和使用比例,請參照昨天的博文)
在蒸白米飯的時候,我們來做其它的準備工作。用200g開水將玫瑰茄沖泡開,再用玫瑰茄水浸泡其中的一等分米,待白米飯熟後,電飯煲空出來了,再將紅米倒進去蒸。——在蒸紅米的時候,就可以處理紫甘藍葉子,和給白米飯整型了。等白飯糰做好了,保鮮膜上騰出位置來,紅米飯也差不多熟了,拌入壽司醋,晾涼,整型即可
紫甘藍撕成片,加200g清水,打成汁兒,和剩下的一等份米混在一起,待紅米飯蒸熟盛出後,即可上鍋蒸。蒸熟之後,拌壽司醋,晾涼,整型。——在蒸紫米的時候,就可以做紅飯糰了,一點也不耽誤
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