在家也能做烤魚,超級好吃怎麼做又香又好吃
主料
草魚(我買的 :3斤多)花菜 :適量
腐竹 :適量
木耳 :適量
豆芽 :適量
黃瓜 :適量
胡蘿蔔 :適量
大白菜 :適量
輔料
花椒 :適量八角 :適量
蔥白 :適量
蒜 :適量
香菜 :適量
幹辣椒 :適量
生抽 :適量
鹽巴 :適量
洋蔥 :適量
豆瓣醬 :適量
具體步驟
1. 1、魚清洗乾淨後,從腹部往背部切開,背部不要完全切斷保證整條魚的完整性(魚叫超市幫忙殺的,但是他們不會這樣切,只能回家自己搞),因爲烤盤比較小,只能把尾巴切斷了。2、切後好,儘量把魚身上的水用乾淨的洗碗布或者吸水紙吸乾水分,在魚身上劃幾刀,使魚肉更入味,然後在魚身上均勻的抹上少量的鹽,醃製15分鐘。(烤盤上可以墊一層油紙,方便吃完後烤盤清洗)3、醃製好後,在魚身上刷一層油,烤箱預熱後,放中層上下火200℃烤20-25分鐘(時間可以根據自己的烤箱調整)
2. 醃製、烤魚的時候,準備需要的調料(用量自己安排,喜歡什麼菜就多加點,或者也可以換其他喜歡的菜)1、花菜先用開水撈到半熟2、腐竹泡軟3、蔥頭,大蒜成段,姜、洋蔥切絲4、黃瓜切塊5、木耳用新鮮的比較好,我忘記買了就用幹木耳泡軟了用也很好吃6、豆芽洗乾淨就好了(烤的時候才加入)7、大白菜,手撕成片
3. 材料都準備好後,製作配菜1、鍋燒熱,加入油,先放入花椒、八角爆香,待香味出來後可以把八角和花椒撈掉(看個人,我不喜歡吃魚的時候有花椒,吃到嘴裏麻麻的)2、加入辣椒,火關小點,辣椒不要燒黑了3、加入蔥頭、大蒜、姜、洋蔥爆炒,待炒香後加入木耳、腐竹一起炒,加入適量的鹽巴調味4、加入花菜,胡蘿蔔一起炒香,2分鐘後加入料酒、豆瓣醬、適量的清水一起炒入味(清水的是爲了後面有一定的湯汁,不會太乾)5、配菜起鍋前加入黃瓜、大白菜,稍微拌一下就好了,黃瓜生一點比較好吃。(炒好的配菜忘記發圖了只能一併寫步驟了)
4. 配菜做好,魚也差不多烤好了,把配菜澆到烤盤,湯汁儘量淋在魚身上,讓肉接觸到湯汁的味道。再放入烤箱170℃烤15-20分鐘分鐘,烤好前5分鐘加入綠豆芽。最後烤好出烤箱後,加上香菜,非常美味又好看的一盤烤魚出爐。
烤盤上可以墊一層油紙,方便吃完後烤盤清洗2、配菜自己安排,喜歡什麼菜就多加點,或者也可以換其他喜歡的菜3、烤魚的時候可以在魚身上適當撒些黑胡椒粉或者孜然粉應該會更香
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