美味的爆炒雞肉怎麼做又香又好吃
美味的爆炒雞肉,做法簡單,吃起來內嫩外酥的感覺,製作的時候就是將雞肉和辣椒放在一起爆炒,並且要大火快炒,這樣才能把雞肉和辣椒的香味炒出來。準備好新鮮的雞肉後,最好先將雞肉切成小塊在熱水中煮一會,這樣可以除去雞肉的腥味。
主料
雞肉 :500輔料
辣椒 :適量醋 :適量
生抽 :適量
味精 :適量
花椒粉 :適量
生薑 :適量
大蒜 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1,準備好新鮮的雞肉和辣椒,首先等鍋裏的油熱後,加入辣椒、生薑、大蒜炒一會,等有香味後加入雞肉。
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏,放好備用,小胖子喜歡沒有肉的,留了幾個,記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞,不然煮不熟,裏面咬不動的。肉不建議塞太多,不然感覺在吃肉丸子
麪筋做好以後把姜蒜剁碎,蔥洗乾淨切蔥花備用
鍋中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以後轉小火,依次放入生抽1湯匙,老抽半湯匙,糖10g(不喜歡微甜的減半)翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗,開水也行,大火燒開。
水開了以後放入油麪筋,翻炒均勻以後轉小火,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,中間記得給油麪筋翻翻身
時間差不多,開啟蓋子發現水差不多收幹了,放入3g鹽,翻炒均勻起鍋咯!
3,等雞肉炒熟後再加鹽,最後裝盤是加一點蔥,就可以食用了。
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