最愛的烤蛋糕怎麼做又香又好吃
烤蛋糕是一種家常製作非常方便簡單的甜點,味道十分美好甜美,甜而不膩的口感是非常不錯的,能夠給予人的舌尖和牙齒充足的享受和美感,而且這種烤制的蛋糕酥酥脆脆的,外皮比較酥脆,內裏比較柔軟順滑,吃起來非常不錯而且還特別能夠增加飽腹感。
主料
低筋麪粉 :120g雞蛋 :5個
輔料
牛奶 :70g食鹽 :1.5g
色拉油 :70g
泡打粉 :1.5g
白醋 :幾滴
糖 :90g
具體步驟
1.忘了一步一步的拍了,準備好所有食材,蛋清蛋黃分離,然後牛奶、色拉油裝入無水無油乾淨盆中,用筷子攪拌表面無大片油花狀態,加入低筋麪粉、泡打粉、鹽,輕輕翻拌均勻,然後加入分離好的蛋黃,蛋黃部分就好了!!!
2.蛋白中加幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖快速繼續打,打到插入一根筷子都不會倒就好了,或者端起盆倒扣也不會滑下來,蛋白部分就打好了!!
3.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中,翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻的方法,然後將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,知道蛋白和蛋黃糊充分混合。將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。
4.烤箱150度預熱10分鐘,然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層(中下層)
5.上下火160度烤60分鐘
6.出爐後,端起模具震動幾下,倒扣冷卻,冷卻後脫模具。。。好啦 我的發的不太好
覺得蛋清蛋黃要分乾淨,雞蛋要新鮮,一定是在無水無油的容器內,第一次做蛋清裏漏了點蛋黃結果沒打發,害我又新買的雞蛋????,還有烤箱門不要經常開啟看,容易回縮!!!
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