家常奶油饅頭怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :250輔料
鹽 :適量糖 :1大勺
酵母 :1大勺
油 :適量
水 :70
淡奶油 :50
具體步驟
1.碗裏放30g的水,加入酵母,再加入白糖裏面攪拌至融化
2.麪粉放在大盆裏,加入淡奶油
3.將融化的酵母水倒入麪粉盆中,然後加入剩下的40g的水
4.再用筷子攪成絮狀,然後開始用手揉
5.揉成光滑的圓麪糰,蓋上保鮮膜發酵
6.發到2倍左右大小,取出揉勻排除空氣,
7.擀成一張長方形的大面皮
8.壓薄尾部,由下往上捲起來,口子收緊
9.然後均勻的切成小段
10.放在蒸屜上,再次醒發15分鐘左右,冷水入鍋,中火蒸上15分鐘左右,關火3分鐘後再揭開蓋子!
1.總的水量是70g,融化酵母的水也在其中。當然總的水量還要根據自己麪粉的乾溼來添加,做饅頭儘量和的硬一點!2.蒸好之後一定要不要馬上揭開蓋子,關火後,3~5分鐘再揭開,不然饅頭會突然遇冷而起皺!
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