美味的肉鬆卷怎麼做又香又好吃
肉鬆卷是一種老少皆宜的美食小吃。肉鬆卷主要以金像高粉牛奶等爲主要食材,搭配蜂蜜和美味的肉鬆烤制而成。肉鬆卷由於豐富的配料,使得它不僅營養豐富,味道更是獨一無二。金黃色的外表非常誘人,酥軟的口感,甜而不膩的味道更加讓人愛不釋口。
主料
金像高粉 :230牛奶 :125ml
鹽 :3
黃油 :10
麻薯粉 :20
糖 :20
酵母 :3
輔料
蜂蜜水 :適量肉鬆 :適量
具體步驟
1.將主料中(除黃油外)先液體後固體放入麪包機裏,啓動麪包機;攪拌成團時,再放入黃油,直至揉至麪筋擴展,完成的麪糰看起來光滑柔軟有筋性,關麪包機電源,取出麪糰放入盆裏加蓋保鮮膜,置於烤箱裏,底盤裝一點清水,按鈕至發麪團功能,時間扭至60分鐘,溫度扭至50度,進行第一次發酵;
2.發酵完成後,麪糰膨脹至原來的兩倍大;
3.取出麪糰排氣,再次揉成團並滾圓,靜置20分鐘;
4.將麪糰分成小等份;
5.取一團擀成長片,放上肉鬆;
6.再對摺起來,再放上肉鬆;
7.由上而下捲起來,放入紙模具裏;
8.再次放入烤箱裏,底盤加入熱水,進行醒發45-60分鐘,麪包膨脹至原來的1.5-2倍大,塗上蜂蜜水;
9.放入預熱好的烤箱裏,180度,倒數二層,烤18分鐘(如果怕表面烤得太焦,開烤的時候可以蓋上錫紙,差不多烤好的時候,再拿開錫紙,烤至表面着色即可),麪包出爐移至網架上放涼。
10.麪包放涼後就可食用。
1.烤麪包前塗上蛋液,如果沒有塗,可以在麪包表面灑點水,以防麪包表皮過硬。2.以防麪包部烤得過焦,最好放多一個空烤盤在最底層;3.麪糰發酵是否OK,足以影響麪包的口感,所以麪糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麪包得到充分的發酵,做出來的麪包會更鬆軟好吃。4.可以再添加一些麻薯粉,最多20G就好,會令麪包更鬆軟好吃。5.熱天第一次發酵放室溫即可。室溫發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時,冰箱溫度大概3-4度。6.攪拌好麪糰,拿在手上感覺很有彈性,而且柔軟不沾手。7.發好的麪糰,也可以重新用麪包機攪拌至光滑後再造型。8.如果怕表面烤得太焦,開烤的時候可以蓋上錫紙,差不多烤好的時候,再拿開錫紙,烤至表面着色即可。
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