美味五香滷豬耳怎麼做又香又好吃
五香滷豬耳香脆爽口,深受大家的歡迎,是一道很好吃的下酒菜,也是一道廣爲人知的滷味,小時候最喜歡中間那一條脆骨,嚼起來咯嘣咯嘣響,享受美食的過程中別有一番趣味,對於愛美的女士來說,豬耳還具有較多的膠原蛋白,對滋潤面板、滋補身體大有功效哦。
主料
豬耳朵 :1個輔料
桂皮 :15幹辣椒 :5個
八角 :2個
花椒 :20
香葉 :2片
草果 :1個
肉桂 :1個
白芷 :3片
姜 :1塊
具體步驟
起冷水鍋放入豬耳。
加入料酒大火煮至水開,水開後撈出用溫水洗淨瀝乾水。
起乾淨鍋熱油,放入冰糖炒出焦糖色。
加入桂皮、薑片、幹辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香葉炒香。(香料炒一下會更香噢)。
加入老抽、生抽、鹽翻炒幾下。(老抽是上色左右,鹽和生抽是調味作用)。
加入沸水蓋上鍋蓋大火煮開後,轉小火煮30分鐘。(這樣是爲了在還沒有下豬耳的時候先把香料煮出香味)。
放入豬耳和料酒大火煮開,大火煮開後轉小火再煮10分鐘即可。
煮好的豬耳朵先不要撈出來,泡在湯汁中20分鐘再撈出切片即可食用
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