好吃的東北酸菜燉土豆絲怎麼做又香又好吃
之前去吃東北菜的時候呢,總是很拒絕吃燉粉條,因爲就覺得東北的燉粉條很酸,不適合我們這種吃,而對東北醬排骨還有小米粥特別情有獨鍾,但是呢,今天朋友帶過來了一些酸菜讓我給她做東北酸菜燉土豆絲,所以我就給她做了給她吃,感覺還不錯哦。
主料
帶肉豬皮 :150千克土豆 :三個
東北酸菜 :2000千克
輔料
鹽 :適量幹辣椒 :三根
桂皮 :一根
花椒粉 :適量
耗油 :適量
大蒜 :一頭
八角 :適量
生抽 :適量
油 :適量
具體步驟
1.東北酸菜兩包,共2000千克,先把袋子開啟個小口,擠出袋子裏酸菜的水,然後用冷水洗一遍,擠幹水分,再放冷水中浸泡兩小時,中途可換水,最後一次擠幹水分備用。
2.土豆削皮浸泡在水中,先不要着急插絲,因爲酸菜等一下要炒很舊,土豆絲很容易氧化,如果插好的土豆絲浸泡水的話,澱粉含量會降低,煮出的酸菜就會不粘稠,影響口感。
3.鍋中放油,帶肉豬皮放入鍋中,大火炒,會炒出豬肉裏的油,多炒一會,豬肉會肥而不膩。
4.同時準備煮鍋,裏面多加些水,加入花椒粉,八角,桂皮,辣椒,生抽,耗油,鹽,大火煮開備用。
5.把擠乾的酸菜倒入炒鍋,快速翻炒,酸菜很吸油,所以開始油要多加一點。
6.酸菜不停翻炒,大概炒20分鐘,裏面水分已經不多了,就可以放土豆絲,簡單翻炒均勻。
7.就可以把酸菜和土豆絲一起放入煮鍋中,大火燒開,小火燉二十分鐘。
8.開鍋的時候,多加一些蒜,盛到盤子裏就可以吃啦!酸辣口的~湯也很好喝呢~覺得用盤子吃不過癮可以用盆裝~
酸菜洗淨後一定要擠幹水分,然後炒越久越好吃~放一些肥肉會更香的~
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