家有大廚之紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個低筋麪粉 :200
輔料
黑芝麻 :適量鹽 :適量
黃油 :適量
綿白糖 :適量
牛奶 :適量
具體步驟
1.蛋黃和蛋清分離
2.蛋黃里加一勺黃油
3.100ml牛奶
4.用打蛋器攪拌均勻
5.蛋清加一勺白糖和一點點鹽用打蛋器打發
6.打出粗壯泡沫的時候再次放入一勺白糖繼續打發
7.最後再放一次白糖打發好的蛋白
8.攪拌好的蛋黃液裏篩入低筋麪粉
9.上下翻動至麪粉無疙瘩狀,是不是這步是關鍵,麪糊是稠一點好還是稀一點好?
10.將打好的蛋白取三分之一倒入麪糊盆上下翻拌均勻
11.將麪糊倒入剩下的蛋白裏上下翻動均勻
12.儘量不要攪拌,麪粉起筋蛋糕就發不起來了
13.紙杯裝八分滿
14.上面撒一層芝麻
15.預熱好的烤箱200度15分鐘
對於應該放多少低筋麪粉一直都在摸索中,每次烤出來蛋糕都會有點不一樣
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