豉香紫蘇辣爆沙甲的做法 【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐 豉香紫蘇辣爆沙甲怎麼做
“這個時候的貝類比較肥美,蛋白質含量高,還低脂,哈哈,對於夏天怕長肉肉的女生們,不妨多吃點這些哈!
這類食材是要經過處理的,不然,容易有沙泥在裏面呢,所以,製作前是要經過一定的方法進行處理,濤媽家的方法很古老,也比較麻煩,但吃進去的時候,是肥肥美美,乾乾淨淨的哦。不是什麼妙招,也給大家說說哈!
除了清理,還有朋友會問怎麼樣挑選好的沙甲,哈哈,這個就更簡單了哈!老老實實的,咱就站海鮮檔裏,看着哪一個沙甲探頭出來,就一個一個挑哈!保證你買的都是活的,一個死的都沒有,哇哈哈哈…….倒地一大片哈!
濤媽家種了新鮮的紫蘇,吃過的都知道,這東西有一種特殊的香味,用來搭配上貝殼,就一個字,絕,今天送上這樣一款菜菜,我中午晚上各煮了一次,中午的,給咱家小朋友端着一碗湯,直接就全部消滅了,還相當的不過癮,只好晚上再來上一盤了,所以說,味道如何?吃過的都知道哈!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香紫蘇辣爆沙甲的做法步驟
1、將買回來的沙甲放入淡鹽水中,加一塊鐵器進去,浸養30分鐘讓沙甲自己吐出泥沙,然後用水沖洗乾淨。
2、在這半小時裏,將蒜頭和豆豉切碎,將紫蘇洗淨備用。生抽1大匙,川味辣醬1大匙(沒有的加1/2匙生抽和兩個辣椒),砂糖1/2小匙,料酒1小匙,雞精1/4小匙,清水兩大匙。調成調味醬備用。番薯粉或玉米澱粉加清水2大匙調成水澱粉備用。
3、鍋內燒開適量的水,放入沙甲氽燙至開殼,見開殼後就要撈起來了。
4、放在水籠頭裏,一個個再清洗乾淨。
5、火紅點的鍋燒到紅點變成全紅的狀態。
6、放入適量的花生油。
7、燒熱後放入蒜末和豆豉爆香。
8、放入洗淨的沙甲。
9、再倒入事先調好的調味汁,用大火迅速翻炒均勻。
10、再加入紫蘇,翻炒幾下。
11、加入水澱粉勾芡。
12、即可出鍋。
小竅門
1.氽燙的時侯,不需要很長的時間,基本見到沙甲張開口了,就可以撈出來一個個洗乾淨了。
2、氽燙後發現不開殼的,就丟掉吧,因爲是死的哈!
3、最後炒的時侯要用大火快炒,所以調料什麼的必須事先準備好,不然,炒老了,就沒有這麼好吃了。
4、關於調料,我沒有辣椒,就用了醬,有辣椒的,直接放辣椒,至於放多少,我覺得根據你家的口味來決定,不吃辣椒的朋友,也可以不放,但加了,很惹味的哦!
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