美味的幹鍋香辣蝦火鍋怎麼做又香又好吃
我當時在朋友家,朋友媽媽做了這道幹鍋香辣蝦火鍋給我們吃,一嚐到的時候我們幾個朋友都驚呆了,總算知道爲什麼我朋友的肉總上減不下來了,後來讓朋友問了他媽媽怎麼做的了之後我就學了過來,還特意讓朋友嚐了問出師了沒,朋友給我打了九分,很滿意了。
主料
青蝦 :適量大蔥段 :適量
西芹 :適量
紅薯條 :適量
薑片 :適量
蒜片 :適量
輔料
料油 :3蝦醬 :3
香菜 :2
芝麻 :1
香辣醬 :3
黃豆芽 :4
具體步驟
首先把蝦線挑出,將鮮蝦劃痕。
土豆去皮切成條,粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行,用清水將表面的澱粉沖洗乾淨,如果是要放置很長時間,就用清水將土豆條浸泡起來,這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,幹辣椒用剪子剪成段。
鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉),開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度,將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以後,用料酒和少量鹽醃製片刻。
鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦),燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝乾油。
接着將土豆條放入炸熟,撈出瀝乾油待用。
鍋中留2湯匙的油(30ml),燒至7成熱,放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
放入香芹段和紅椒段炒勻。
放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。
放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。
放入油炸花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。
把上好土豆(紅薯)去皮洗淨切條兒,用色拉油炸熟後備用,上等冬筍(或煮熟的花菜也可)黃瓜切條備用,西芹切條,大蔥切段兒,生薑大蒜仔切片各少許即可,小蔥切花放一邊備用。製作材料(17張)
把活對蝦要清洗乾淨,然後在每一隻蝦的背上開一刀(口大爲宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出,然後下豆瓣蔥薑蒜,依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。
待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蝦醬,然後下少許味精、雞精、(注:無須下鹽,豆瓣裏有含鹽)繼續翻炒。
炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!
超市購買一代火鍋底料,待吃完蝦後投入鍋中涮菜口味更濃!然後根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯!
購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可!如果你閒麻煩也可以到就近火鍋店食用(省心些),儘量選擇店面大點的衛生放心的店面,那樣能讓您吃的更舒心!
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