不一樣滴排骨怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

軟肋 ：兩根
蓮藕 ：一節

輔料

紅蔥頭 ：五瓣
香葉 ：四張
老抽 ：適量
生抽 ：適量
酒 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：三片

具體步驟

1. 姜切三片，紅蔥頭切小段，蓮藕豎着切成小粗段。軟肋用水洗三遍洗去血水，與姜冷水下鍋焯，水沸後小火三分鐘，撈出軟肋與薑片。

2. 鍋中入適量油，加入紅蔥頭，小火三分鐘，充分熬出紅蔥頭的香味，再加入四片香葉，三十秒左右。

3. 倒入焯好的軟肋，炒三十秒左右，倒入酒，多一些，比較香。加入一勺白糖，或者冰糖也可以。再加入一點老抽，上色用，再加入適量生抽。

4. 最後倒入開水，沒過肉，高出一點即可，加入蓮藕，煮十五分鐘後，加入適量鹽調下最後的味道。留一點湯汁即可，喜歡拌飯的可以多留些湯汁。至於味精，我個人比較少用，可以最後加一點，也可以不加，因爲有了紅蔥頭和香葉，味道已經很好啦。

烹飪技巧

1.選軟肋而不是普通的排骨，一分價錢一分貨，軟肋雖然貴點但絕對好吃！2.香葉不要放太多，放多了它的味道就會重，只要淡淡的香就好啦。3.不一定就放蓮藕，山藥，魔芋，土豆等等都可以。4.紅蔥頭上圖已展示，買不到怎麼辦？好吧，那就用洋蔥代替吧。紅蔥頭會比洋蔥更香。5.調味料我只能說適量，每個人對它的掌控以及個人口味都不同，真的只要你菜做多了，你自然知道你要放多少，這種感覺很重要呵呵。