咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法,咖啡冰淇淋三明治蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法步驟
1、分離蛋清和蛋黃。其他材料稱好備用。
2、將蛋黃打散,加入10克砂糖攪勻。
3、分次加入色拉油拌勻。
4、一次加入牛奶拌勻。
5、篩入低筋粉,呈Z字型拌勻。
6、蛋清中加入幾滴檸檬汁,分次加入砂糖,打發至硬性發泡。
7、取一半的蛋白,加入到蛋黃碗中,翻拌均勻。這個時候預熱烤箱,170度。
8、將拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中,翻拌均勻。
9、烤盤中提前鋪好油紙,將蛋糕糊倒入,抹平表面。入烤箱,170度,上下火,中下層,烤25分鐘左右。
10、將烤好的蛋糕趁熱撕掉油紙,放在烤架上冷卻。
11、將蛋糕切成2片。
12、純咖啡粉用開水化開。
13、加入煉乳攪拌均勻。
14、淡奶油隔冰水打發至9分發。
15、將咖啡煉乳倒入奶油中,攪拌均勻。
16、取一模具,鋪一層保鮮膜,將蛋糕切割成和模具一樣的形狀,鋪在底層。
17、倒入適量的咖啡冰淇淋液,輕輕震幾下使表面平整。
18、再鋪上一片蛋糕,輕輕按壓幾下,使蛋糕和冰淇淋貼合更好,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍過夜。
19、分割成自己喜歡的形狀,開始享用吧。
小竅門
鋪保鮮膜是爲了更容易取出蛋糕。攪拌冰淇淋液的時候可以一直放在冰水裏進行。
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