好吃的榴蓮班戟怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :80牛奶 :240
榴蓮 :150
淡奶油 :100ml
輔料
糖粉(班戟皮) :20糖粉(榴蓮餡) :15
黃油 :15
雞蛋 :一個
抹茶粉 :一小勺
具體步驟
1.雞蛋打散,加入糖粉,手動打蛋器攪拌均勻
2.加入牛奶,繼續攪拌均勻
3.低粉與抹茶粉混合均勻後篩入,攪拌均勻成稀麪糊
4.黃油隔水加熱呈液態後,倒入稀麪糊中,攪拌均勻
5.麪糊過篩,放入冰箱冷藏半小時
6.平底鍋,刷薄油,倒入兩大勺麪糊,攤圓,小火,待麪糊凝固後鏟入盤中,注意煎班戟皮時不翻面,單面煎
7.所有班戟皮煎好後,冷卻
8.淡奶油加糖粉打發至紋路明顯且保持紋路不消失
9.班戟皮沒貼鍋煎的那面朝下,放入奶油,再放入榴蓮肉,再放入奶油,包成四方形,翻面放入容器中入冰箱冷藏
做班戟皮的時候一定要注意用小火,單面煎,麪糊凝固即可出鍋,不能煎的時間太長,避免班戟皮變硬,包餡時容易開裂!奶油打發到紋路明顯的狀態就可以了。
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