芝士輕乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
蛋糕相信是很多人都喜歡吃的甜點,但是基本上都是在外面買的,因爲我非常喜歡烘焙所以我就買了材料要來做個芝士輕乳酪蛋糕,芝士輕乳酪蛋糕非常的鬆軟香甜、奶香味非常濃郁,還可以在蛋糕上加上一些水果,小朋友都是最喜歡這款蛋糕的。
主料
奶油奶酪 :200牛奶 :90
雞蛋 :3個
黃油 :38
低筋麪粉 :30
玉米麪粉· :15
輔料
白砂糖 :75奶粉 :10
檸檬汁 :幾滴
具體步驟
奶油芝士室溫軟化後加入10克糖,蛋黃,用打蛋器攪打至無顆粒
加入過篩的麪粉,攪拌均勻
加入牛奶,牛奶不要一次全部加入,一點一點加,邊加邊攪拌,才能充分和芝士融合
將混合好的芝士糊過篩後口感更細膩。放冰箱冷藏備用
蛋白分三次加入糖,用打蛋器打至可以拉出彎角溼性發泡即可
取三分之一蛋白到芝士糊中翻拌均勻,不要劃圈
然後倒回剩下的蛋白裏,翻拌成細膩的蛋糕糊
烤盤裏加熱水,把模具放進去,然後放入烤箱,140度50分鐘
剛出爐的蛋糕不要馬上脫模,冷卻後再脫模。放入冰箱冷藏4個小時後使用口感更佳
冷藏後口感更好蛋白打到溼性發泡即可
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