三絲辣醬涼麪怎麼做又香又好吃
主料
油麪 :250g小黃瓜 :1/2條
紅蘿蔔 :20g
火腿片 :20g
蛋黃 :1個
三絲辣醬 :3大匙
輔料
具體步驟
1. 小黃瓜、紅蘿蔔、火腿片皆洗淨後切絲,泡涼開水後瀝乾;蛋黃打散成蛋液備用。
2. 熱油鍋,慢慢倒入作法1的蛋液,開小火,並輕輕搖晃鍋子使蛋液分佈均勻至凝固型後即起鍋。
3. 將作法2的蛋皮捲起後,切成絲狀。
4. 取一湯鍋,待水滾沸後放入油麪川燙至熟即撈起瀝乾,再放入冰開水中至麪條變涼時撈起瀝乾。
5. 取一盤,放上作法5的麪條並倒上少許油拌勻,且一邊將麪條以筷子拉起吹涼。
6. 將作法1的材料、作法3的蛋絲及作法5的油麪擺盤,再均勻淋上三絲辣醬即可。
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