美味麻醬肉絲涼麪怎麼做又香又好吃
涼麪是一道非常有特色的地方風味小吃,麪條滑爽可口,醬料味道十足,這道美味麻醬肉絲涼麪就是一道非常典型的涼麪料理,做法非常簡單,以鹼面做爲主要食材,是因爲鹼面口感比較適合涼麪,搭配胡蘿蔔和瘦肉,一則增加麪食的色澤層次,同時也使得麪食的營養更爲豐富和均衡,加入自制的醬料,拌勻食用,簡單方便。
主料
新鮮鹼面 :500胡蘿蔔 :150
瘦肉 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
小香蔥 :適量
芝麻醬 :適量
糖 :適量
雞粉 :適量
香醋 :適量
料酒 :適量
生粉 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.各式原材料準備。
2.坐鍋燒水,水開後入麪條煮至七八分熟。
3.撈出麪條,快速過涼水後,放入盤中,滴熟油,拌勻後散開放涼。
4.紅蘿蔔去皮切絲,瘦肉切絲,加入適量料酒,生粉,生抽,胡椒粉拌勻醃製入味。
5.煉蔥油:鍋中注入適量油,油燒熱後先入蔥白,小火炸至稍黃時,入蔥葉,煉至蔥葉煎黃髮黑時,關火倒入油和蔥備用。
6.另起鍋,注入油後下醃好的肉絲煸炒至變色後盛出備用。
7.鍋中留底油,下紅蘿蔔絲炒熟後盛出備用。
8.取一小碗。取2大勺芝麻醬。
9.邊加開水邊攪拌,把芝麻醬給泄開。
10.放至溫冷後加入香醋2勺,鹽1/2勺,糖1/2勺,雞粉1/2勺,充分攪拌均勻後撒少許蔥花即成醬汁。旁邊是煉好的蔥油。
11.炒好放涼的紅蘿蔔絲,肉絲。
12.徹底涼透的麪條,取適量放入盤中,面上擺入肉絲,紅蘿蔔絲,淋上醬汁和蔥油。
13.拌均勻即可開吃了。
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...