韭菜豬肉餡餃子怎麼做又香又好吃
主料
豬後臀肉一斤 :姜一小塊新鮮韭菜 :一斤
高精麪粉 :2斤
雞蛋一個 :一個
香油 :味精
鹽 :雞精
白糖 :味極鮮醬油
十三香餃子餡料 :老陳醋
輔料
具體步驟
1. 豬肉剁成蓉,韭菜切碎碎的,姜切末,放入盆子加調料鹽,醬油,香油,雞精味精,適量,十三香餡料少許,白糖少許,充分拌勻
2. 麪粉放入盆子,倒入適量水,可以用溫水也夏天也可以用涼水,和好,適當硬一點。蓋上溼布餳20分鐘,再去揉麪,然後再蓋好繼續餳10分鐘,看上去麪糰光滑用刀切開沒有蜂窩洞即可。
3. 麪糰搓長條,揪成大小均勻的小麪糰,捏圓,按扁
4. 用擀麪棍擀成圓的面片,餃子皮
5. 放入適量餃子餡
6. 對摺
7. 用拇指和食指捏好
8. 把倆別往中間輕輕推一下,這樣更好看,可以省略這一步。沒法拍照片嘿嘿
9. 一個個都包好了,可愛吧!
10. 鍋中加入足夠多的水燒開,下去餃子燒開,加一次涼水,大越一杯,燒開再加水,三次以後餃子基本熟了,要視餃子大小而定,大的適當多加2次水,大越煮6分鐘。通常餃子皮鼓起來就好了。不熟練的話可以撈一個嚐嚐
11. 看看不錯吧?
12. 撈出,控湯,裝盤
肉餡一定要用刀剁纔好吃,最好別用絞肉機攪碎。麪糰要多醒一會兒,那樣既好包,又好吃。
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