素燒柚子瓤怎麼做又香又好吃
主料
柚子皮 :1張輔料
菜籽油 :適量鹽 :適量
糖 :適量
白醋 :適量
紅辣椒油 :適量
胡椒粉 :少許
蠔油 :適量
老抽 :適量
純香麻油 :適量
具體步驟
1. 將柚皮青黃的表皮片除,長時間清水泡浸至酥軟,多次換水。(籟籟浸泡了兩夜一天)
2. 鍋內坐水,用滾水將柚子皮滾煮10分鐘左右(筷子能捅穿即可),然後撈起,涼水浸泡(換水2-3次)
3. 將2中柚皮瓤擠水後切丁備用。
4. 鍋內注油,中小火加熱,入香芹、花椒、乾紅椒翻炒,油溫升高後撈出,轉大火下3中的柚皮瓤丁,鍋內加白醋少許,糖少許,老抽少許翻炒,加水(或高湯)蓋過瓤丁面,煮開後轉中小火,約5-6分鐘後,加紅辣椒油、胡椒粉少許、蠔油、鹽,轉大火翻炒收汁,起鍋前加小勺香油。
1.用菜籽油2.用白醋(不用陳醋)3.炒素菜,溫油下香芹、花椒、乾紅椒香鍋。(素菜好吃私家祕藉)
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