美味香辣雞丁怎麼做又香又好吃
主料
雞腿肉 :300輔料
麪粉 :少許雞蛋 :適量
水 :適量
澱粉 :少許
鹽 :少許
胡椒粉 :少許
重慶火鍋底料 :少許
白菜梆子 :適量
料酒 :少量
油 :適量
具體步驟
1. 雞肉切成小丁~大*肯德基的雞米花~~~用料酒,少許鹽(比正常鹹淡要少放點~因爲火鍋底料也有鹹味),胡椒粉拌勻~然後使勁捏啊捏~5分鐘,然後扔一邊醃製着
2. 麪粉,雞蛋,水,一點點鹽,調成麪糊,雞肉和麪糊拌在一起,掛漿均勻
3. 起油鍋,小火,油溫不要太高
4. 雞丁炸之前,沾上幹澱粉,然後下油鍋,炸成淺淺金黃色出鍋
5. 等所有雞丁炸完,開大火,油溫升高,所有雞丁全部下鍋,迅速再炸一下,等深金黃色,出鍋
6. 鍋裏留少許底油,下火鍋底料融化,下多少按照吃辣的能力而定
7. 白菜梆子切小塊,和雞丁一起下鍋,稍微炒制一下就可以出鍋
1.先用麪粉糊掛漿,然後沾上幹澱粉~炸了以後雞丁表面就會形成類似雞米花的那種感覺2.先用低溫油鍋炸熟,再又高溫油溫迅速炸一下~醬紫表面就脆脆的3.最後底油別放太多,因爲火鍋底料裏面有牛油4.最後炒制時間別太長,白菜梆子要脆脆的,半生不熟的~
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