黃金芝士蝦球和油爆蝦頭怎麼做又香又好吃
主料
大蝦 :12個馬蘇裏拉奶酪 :一大把
澱粉 :適量
鹽 :少許
黃酒 :少許
雞蛋 :一個(打散)
麪包糠(土司自制) :土司做三明治時切下的邊
保鮮袋(可用可不用) :一次性手套更好
橄欖油 :適量
輔料
具體步驟
1. 大蝦洗淨,去頭(不用去殼),去蝦線,去殼,蝦頭與蝦尾不要扔,備用。把蝦肉剁碎,加入鹽,黃酒,少許澱粉和橄欖油拌勻。
2. 將土司放入料理機制成麪包糠,再準備好澱粉,馬蘇裏拉奶酪和打散的雞蛋。
3. 碎蝦肉放手中整整形,加入軟化的馬蘇裏拉奶酪,並把蝦肉滾圓,搓成球形,使之完全能包住馬蘇裏拉奶酪。
4. 再放入澱粉中滾圈,使之被均勻的包裹住。
5. 記得一定要裝上蝦尾,多漂亮啊。
6. 再放入雞蛋液中滾一圈後,取出放入製作好的麪包糠中再滾一圈。
7. 這是滾好後的圖片,此時要熱油鍋,大概燒至七八成的時候,放入蝦球。
8. 一定要轉小火,不然炸出的顏色會黑哦!一般炸至金黃即可。
9. 取出瀝油裝盤。我用了12個大蝦,只做了5個蝦球。
10. 近照。
11. 咬一口。
12. 現在製作蝦頭,將蝦頭放入油鍋爆香,倒掉多餘的油,加入剛纔多下的雞蛋和麪包糠翻炒即可。
13. 裝盤。
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