香菇蒸滑雞怎麼做又香又好吃
主料
三黃雞 :適量鮮香菇 :適量
枸杞子 :適量
香蔥 :適量
輔料
雞汁醬油(或生抽) :適量幹澱粉 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 鮮香菇,三黃雞
2. 三黃雞取雞腿和雞胸
3. 剁成核桃大塊兒
4. 香菇洗淨,切成和雞塊而差不多大的滾刀塊;
5. 雞塊中加入醬油
6. 帶上一次性手套,抓拌均勻;(上色增鮮)
7. 再加入其它醃料,特別不要忘了加1小勺雞油;(調味提香)
8. 最後放入香菇
9. 抓拌均勻,多抓一會兒,讓雞肉和香菇充分入味,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘
10. 醃好的雞肉放進耐熱盤,蒸鍋上汽後入鍋,大火蒸30—40分鐘
11. 重新擺盤
12. 撒上香蔥碎和枸杞子,即可上桌
13. 撒上香蔥碎和枸杞子,即可上桌
1、雞油的做法:(1)買一隻“多年生”肥母雞(我特意跟農貿市場上那個我固定買雞的商販預定了一隻,價格不菲哦。),洗淨後取出腹部和皮下的黃色脂肪(黃色很重要,如果是白色脂肪,不能說就是“速成雞”,起碼品質不好。);(2)切碎油脂放進鐵鍋,加入少許水,小火慢慢煮至水乾後開始出油,直至油脂炸盡,取出脂渣不要,最後放入幾粒花椒,關火。(3)趁熱裝進耐熱玻璃瓶,冷卻後冷藏儲存。我冰箱裏常備,還有很多別的用處哦。2、一家三口吃一頓,只用雞腿和雞胸肉就夠了,其餘的可以燉菜或熬湯。3、擺個漂亮的造型,就是一道宴客菜或節日菜了。我擺的不算漂亮——唉,藝術細胞少了點兒哈。更多美食做法,做關注我的微信:gzrj8080
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