香甜的棗泥蛋糕片怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :100雞蛋 :5個
玉米油 : 50克
牛奶 :70
棗泥 : 50克
輔料
可可粉 :20檸檬汁 :3ml
糖 :80
玉米澱粉 :10
蛋清 :50
黃油 :30
具體步驟
牛奶,玉米油加入5個蛋黃攪拌均勻,加入30克糖。篩入低粉扮成蛋黃糊。
5個蛋清要加入無油無水盆內,加入檸檬汁。分3次加入砂糖,打至有尖勾。第三次加入糖的時候加入玉米澱粉,增加蛋白霜的穩定性。烤箱預熱170℃上下層
把一半蛋白匯入蛋黃糊,翻伴手法混合好,再匯入蛋白霜盆伴好。
匯出一半的蛋糕糊,加入棗泥和可可粉,一定要速度快,繼續翻伴,防止消泡。蛋白霜打發後3分鐘之內入烤箱最好。
拿2個勺子。以蛋糕模具的中心爲點,一勺白色蛋糕糊,一勺棗泥蛋糕糊,一直到全部加入完
此配方可以做一個8寸,一個小4寸。震下大起泡。
放入預熱好的烤箱170℃,下層10分鐘,轉145℃30分鐘。具體溫度參考自家烤箱。
蛋糕上升後又回落了,基本就是熟了,也可以用牙籤插入,沒有粘糊帶出就可以啦。
倒扣網架上,2小時後脫模。必需冷卻,不然粘模具
切片就可以拉。
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