家常版的紅燒平魚怎麼做又香又好吃
主料
鯧魚 :1條輔料
蒜 :1瓣姜 :1小塊(幾片)
小蔥 :1棵
辣椒 :1個
生抽 :15ml
老抽 :5ml
料酒 :15ml
澱粉 :10
白糖 :5
具體步驟
鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨,在魚的身上兩側斜劃兩三刀
加入鹽,料酒5ml、薑片醃製片刻
大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用
炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色後,盛出瀝油
鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖
再加入適量清水(水與鯧魚持平),大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中
剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上,最後撒上香蔥即可
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