家常版低油版紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
帶皮五花肉 :1000輔料
糖 :15鹽 :4
香葉 :1片
八角 :2個
老抽 :25ml
蔥 :1段
姜 :1塊
花椒 :幾粒
料酒 :20ml
具體步驟
1. 五花肉放入冰箱冷凍一小時再切成橫豎兩指寬的塊
2. 肉塊去除血水:點火,鍋子放入水,冷水下鍋,直到肉塊微微煮出油星,撇去血沫,撈出肉塊,涼水沖洗乾淨
3. 平底鍋放少許油,把五花肉煎至金黃。其實正宗的紅燒肉需要炸制,但是爲了減少油脂攝入,採用了煎的方法
4. 放少許油(不要用煎肉剩下的油,豬油熱量高,雖然會更香但是不易健康),放入白糖,小火熬製成焦糖起泡,加入白水。放入姜、蔥、老抽、八角、香葉、花椒、料酒跟肉。
5. 小火燉一個半小時(肉塊比較大,時間少不軟爛)中火收汁,裝盤即可。
6. 煮肉的時候調料直接丟進鍋子裏,最好放入調料盒,吃的時候會減少一些麻煩
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