私房黃鱔飯怎麼做又香又好吃
主料
黃鱔 :半斤米 :3兩
姜 :一塊
蒜 :2粒
蔥花 :少許
小米椒 :一隻
胡椒粉 :少許
米酒 :少許
生抽 :少許
輔料
具體步驟
1. 米淘洗乾淨,用水泡30分鐘
2. 黃鱔叫攤販宰殺
3. 放入水中焯水斷生(其實也可以整條不宰殺直接入鍋焯水,再開肚子,不過貌似有點兒殘忍)
4. 撕出鱔骨,
5. 鱔肉切段,或再切小塊,鱔骨切小塊熬湯,(湯不須多,大約兩杯水,用來蒸飯的)
6. 鱔骨湯熬好後,米用少許鹽
7. 和油拌均衡,味道比平時吃的菜要略爲清淡些就好,
8. 倒入鱔骨湯(我沒量湯的多少,估計的,別放過多,以防蒸成粥不成飯哈)
9. 湯鍋燒開水,放入米,蓋上一個竹蓋子(這種蓋子能讓米飯有種特殊香氣,而且蒸出來的米飯粒粒清晰),
10. 然後蓋上鍋蓋,大約蒸18分鐘左右
11. 蒸飯的時候處理鱔肉,熱鍋,倒入少許油,爆香薑片和蒜片後
12. 倒入黃鱔,翻炒片刻,調入少許胡椒粉,半湯匙米酒
13. 一湯匙生抽
14. 少許鹽爆香出鍋備用
15. 飯蒸到七分熟的時候
16. 放入爆香的黃鱔,繼續蒸10-15分鐘(黃鱔飯也可以蓋上竹蓋子,或者密封的其他蓋子,更風味),中間可以調入一湯匙的生抽,淋在米飯邊緣,成色好看!
17. 飯蒸好以後,撒入蔥花,和小米椒碎即可享用!(也可以淋入幾滴香油)
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎麼做
“這款香蕉船讓你在夏天下午涼一下”食材明細主料冰淇淋(適量)輔料裝飾餅乾(適量)水果(一些)香蕉(一兩根)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步驟1、先把香蕉的皮撥了,再拿圓的勺子挖出幾個冰淇淋放在香蕉旁,拿一點快化的冰淇淋挖起來淋在香蕉...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
麪包蘸醬的做法,麪包蘸醬怎麼做
“你是不是在煩惱煉乳沒有或者都是小牌子的?沒問題,現在讓你吃得安全,蘸的安全!”食材明細主料巧克力粉(10g)低筋麪粉(20g)牛奶(100g)糖水(0.2g)芝士(一塊)原味(口味)燴(工藝)半小時(耗時)普通(難度)麪包蘸醬的做法步驟1、將低筋麪粉融入糖水攪拌,加入可可粉。2、用新鮮膜保持第一步,並...