自己做的香蔥芝士辮子麪包怎麼做又香又好吃
主料
清水 :100高筋粉 :200
輔料
鹽 :2酵母 :3
芝士粉 :適量
沙拉醬 :適量
白糖 :20
雞蛋 :1個半
細香蔥 :適量
黃油 :25
具體步驟
1.鹽糖對角線,放入雞蛋(我這個是草雞蛋,非常小的那種,一個大概30G,所以放了一個,如果是洋雞蛋,半個就夠了)
2.加入高筋粉
3.揉成麪糰
4.蓋上溼布靜置一到兩個小時,慢慢拉出筋膜
5.然後加入黃油和酵母
6.揉成麪糰
7.發酵兩倍大
8.揉出氣泡
9.分成15個劑子
10.每個壓扁
11.捲起
12.全部卷好以後靜置10分鐘
13.每個搓成長條
14.三個放在一起
15.編成小辮子
16.頭尾要收好,否則發酵的時候容易散落
17.一個編好繼續取三個編下一個
18.全部編好發酵
19.準備芝士和香蔥和沙拉醬
20.發酵兩倍大以後
21.刷蛋液
22.撒芝士粉
23.撒香蔥
24.擠上沙拉醬
25.全部好了以後
26.烤箱預熱170°烤20分鐘
27.烤好取出即可,鬆軟好吃
辮子的兩頭要紮緊,我採用的是靜置發,也可以在第二步就加上酵母一起揉麪,不用靜置直接加入黃油揉好後發酵
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