香噴噴的擠擠小豬麪包怎麼做又香又好吃
主料
酵母粉 :2高筋麪粉 :175
奶粉 :8
薏仁豆沙餡 :128
雞蛋 :1個
細砂糖 :20
發酵黃油 :25
清水 :77
鹽 :2
輔料
火腿腸 :適量具體步驟
1.依次將77克清水、1個雞蛋(帶殼46克左右)、175克高筋粉、8克奶粉、20克細砂糖、2克鹽、2克酵母粉放入麪包桶內,黃油除外。 最好在麪粉上挖個小洞將酵母埋起來。
2.啓動麪包機的和麪程序,結束後放入軟化的25克黃油。
3.繼續啓動和麪程序,能拉出薄膜後,收圓麪糰,開始第一次發酵。
4.在麪糰發酵的時候,可以準備餡料。我用的是薏米仁紅豆沙餡料,夏天在紅豆沙裏增加些薏米仁,可以去除身體溼氣。將餡料分成16克一個的小球,共8份。
5.將麪糰發至二倍大,中間按壓不回縮。夏天可以蓋上溼布直接在溫暖的地方發酵。
6.將麪糰分割成8份同樣大小的和一份小份量的,滾圓。
7.取一份大份的麪糰按扁,包入一份薏仁豆沙餡,收口掐緊。
8.全部包好後放入塗抹黃油的模具內,我用的是9“披薩盤,中間直接放入一個耐高溫的玻璃杯(邊緣也要塗抹黃油),蓋上保鮮膜進行二次發酵。
9.二次發酵的時候,可以將小份量的麪糰再分成均勻的小擠子當豬耳朵用。
10.準備豬的鼻子和眼睛。將火腿腸用小刀切小片(因爲火腿腸的大小適合,可以直接用來當豬鼻子,如果嫌大,可以用圓型花嘴大頭壓出鼻子)。用花嘴的小頭壓出鼻孔,壓出的鼻孔小粒子正好用來作眼睛。
11.二次發酵完畢,麪糰發至二倍大,然後刷上蛋液。
12.耳朵搓圓後襬放面部靠後合適位置,再爲耳朵刷上一層蛋液;然後擺放好豬嘴巴、鼻子和眼睛,分別按壓一下。
13.烤箱預熱190度,把模具連同麪糰一併放入,中下層烤16分鐘左右;中途注意上 色 情況,如果上色,可以蓋上錫箔紙。烤好後拿出放晾即可食用。
1、如果手上有煙囪模具那是最好,沒有的話,可以用圓模來替代,中間的煙囪孔可使用耐高溫的杯子或其它東西來代替;2、耳朵位置擺放時注意稍靠模具的邊緣,無須二發,因爲在烤制過程中它們還會長個;3、麪糰的液體材料不建議一次加入,建議最後留小部分液體材料,待觀察後再行適量添加。
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