油煎泥鰍怎麼做又香又好吃
油煎泥鰍一道十分常見的家常菜,製作過程簡便,主料有泥鰍,輔料包括油、姜、食鹽以及醬油。泥鰍含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A。油煎泥鰍口感酥脆,肉質緊密,彈勁十足,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛不可多得的菜品。
主料
泥鰍 :500g輔料
鹽 :適量小麥麪粉 :120g
油 :適量
雞蛋 :1個
具體步驟
1.先在盆子讓他吐一下泥,這個最好要提前一天
2.要撒上鹽。沒一點心理準備啊,鹽撒上去,一下子就跑出來,跑了一地啊,差點嚇跪!而且能聽到它們死時的叫聲。
3.大概過了1個小時,它們沒動靜了,洗了,進行下一步,收起剛剛被嚇到的小心臟,姐我要報仇了,砍頭,剖腹啊!!卑鄙的我,以下案發現場!!嘿嘿
4.去頭,剖腹後,下一步就用鹽給醃了一個小時,放在冰箱裏(爲了讓鹽入味)
5.拿出來打了個雞蛋,放了生粉和麪粉(我這個是比較北方的做法)
6.接下來,放油鍋去炸,這個要小火哦。必須得有一定的耐心。
7.有條件粘了麪粉後可以再粘些芝麻,出來食相是相當好的哦。因爲黃鱔本身比較腥,這個做法比較保守,且腥味不明顯,老少皆宜,也好儲存哦。也可以後續加工,再加些青椒什麼爆炒什麼的也是可以的。第一次做泥鰍,看着做出來的樣子,對算對得起我前面被嚇壞的小心臟了~嘿嘿!
油炸的時候最好把小火去煎
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