果仁香酥排骨怎麼做又香又好吃
主料
一字豬小排 :500麻辣花生 :50
核桃仁 :6瓣
美國大杏仁 :8~10粒
松子 :一小把
蒜 :3瓣
輔料
植物油 :適量鹽 :少許
料酒 :適量
大料 :一個
糖 :適量
香油 :少許
青紅椒末 :少許
醬油 :適量
孜然粉 :適量
雞精 :少許
花椒水 :少許
具體步驟
1. 豬小排切塊(肉檔人員可以完成)洗淨,用料酒醃製10分鐘。松子去殼。蒜切片,姜切絲備用。
2. 鍋中添入能沒過排骨的清水,大火燒開,水開後倒入醃製好的排骨,放入一塊大料大火煮沸,然後轉文火燜20分鐘。到肉爛,用筷子可以穿破肉,然後撈出瀝乾水分。
3. 鍋中倒入植物油,油溫5成熱時放入排骨,排骨一次炸不下,可以分兩次放入炸。炸到肉色兩面金黃,撈出即可。
4. 另起鍋,倒入少許植物油,下蒜片和薑絲炒出香味後,倒入炸好的排骨淋入少許醬油,倒入一湯勺花椒水翻炒兩下,倒入果仁(核桃仁,松子仁,杏仁,花生)一起翻炒,撒上適量精鹽、孜然粉,倒入少許青紅椒絲提味(不能吃辣的可不放),一共翻炒5分鐘,最後淋上香油,雞精即可出鍋。
這道菜做好後要稍微放2分鐘在吃效果更佳。因爲大家都知道剛炸出來的花生不酥,要稍放幾分鐘才更加好吃,這道菜也是同樣道理一定放幾分鐘肉更加酥香,果仁更加酥脆。時不時的做一次吃,可以當零食吃。味道覺不會差哦~
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