家常菜五香酥炸排骨怎麼做又香又好吃
主料
豬排骨 :500輔料
醬油 :適量辣椒粉 :適量
蔥 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
白糖 :適量
五香粉 :適量
具體步驟
1.將排骨改刀成小塊,用水沖洗乾淨,瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段,拌勻後醃製2小時;
2.中途取出翻面,確保醃製的均勻;
3.提前將醃好的排骨拿出,瀝乾醃製的汁水,油鍋加油燒至5成熱時,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心濺出的油燙傷哈,待鍋中的排骨開始變黃,約7成熟時即可撈出;
4.爲了確保排骨的酥脆,我建議復炸一次,如果覺得麻煩也可以省略,只是口感上可能略有差異,將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟,看到鍋中開始出青煙,然後投入之前炸好的排骨,一定要小心油很燙啊,炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油。
炸好的排骨要晾一會,剛出鍋的很燙,如果醃製時間很短,或者肉質很厚的話,可以在出鍋時撒一點細鹽。
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