豆沙餡瑪芬怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :適量紅豆沙 :適量
雞蛋 :適量
糖 :適量
黃油 :適量
鹽 :適量
牛奶 :適量
淡奶油 :適量
輔料
具體步驟
1. 黃油室溫解凍軟化,中途分次加入白糖打發至順滑。蛋液打散,也是分次加入打好的黃油中,打至完全融合,類似奶油狀。
2. 低筋麪粉、、發酵粉、糖、鹽混合過篩,加入到上一步中,視粘稠程度加牛奶,用刮刀拌勻。烤箱預熱175度。
3. 將調好的麪糊倒入紙模中,先倒三分之一放入捏成小球的豆沙餡,再倒入剩餘的三分之一蓋住豆沙餡,放入烤箱,時間約爲二十分鐘左右,視個人烤箱情況而定,烤至瑪芬膨脹並且表面有裂縫即可。
4. 豆沙餡的製作方法:紅豆事先洗淨用清水浸泡一晚,然後放入高壓鍋煮熟,煮的時候水不要加太多,像煮飯那樣就可以了。紅豆壓好了之後用攪拌機攪碎(要口感細膩的可以多加點水煮,沸騰的時候撈去紅豆皮),鍋裏放油(避免油膩我用的橄欖油,傳統的好像是用豬油)倒入攪好的紅豆沙翻炒中途放糖,炒至水分減少即可。
5. 烤好了之後冷卻,打發淡奶油抹上去。
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