最愛的京醬肉絲怎麼做又香又好吃
主料
豬瘦肉 :150輔料
綿白糖 :適量蔥 :適量
薑片 :適量
豆腐皮 :適量
油 :適量
澱粉 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
黃豆醬 :適量
具體步驟
1.豬瘦肉切成細絲,
2.用涼水沖泡一下,去去血水,
3.把肉絲撈出來,加上少量的鹽和澱粉,
4.抓勻後醃製十分鐘,
5.豆腐皮切成方塊狀,擺在盤子上,
6.大蔥白斜刀切成絲,擺在盤子中間,
7.姜切成片,倒入料酒醃幾分鐘,
8.鍋裏倒入多點的油,
9.五成熱時倒入肉絲,用筷子迅速滑散,
10.肉絲變色後撈出,
11.炒鍋裏倒一點油,加入兩勺黃豆醬,中火用鏟子翻炒,
12.加入稍多點的白糖,繼續翻炒,
13.再倒入一勺左右的用薑片醃過的料酒,把醬炒勻,
14.再倒入炒好的肉絲翻炒,
15.使肉絲被醬均勻的包裹住即可關火,盛在蔥絲上面。
這道菜裏的醬最好是用黃醬,不建議用甜麪醬,甜麪醬的顏色太深了,影響成品的色澤。
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