回味無窮的麻婆豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

韌豆腐 ：1盒
肉末 ：100

輔料

辣椒麪 ：少許
花椒油 ：少許
姜 ：少許
料酒 ：少許
生抽 ：少許
蔥 ：少許
花椒 ：少許
辣椒碎 ：少許
豆瓣醬 ：2勺
辣椒油 ：少許

具體步驟

1.豆腐切小塊。

2.切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。

3.蒜切末，姜切末，蔥切花。

4.冷水下入豆腐，放鹽，焯水，豆腐連同熱水一起倒出。倒入煮豆腐的熱水。

5.鍋中倒入辣椒油。

6.中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高。

7.加入2勺豆瓣醬，煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。

8.接着倒入辣椒碎、辣椒麪、蒜末、薑末、花椒煸炒。

9.倒入料酒、生抽以及少量水。

10.接着倒入豆腐，下鍋後不能來過多來回攪動。

11.勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡。

12.最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐。

13.盛出豆腐，撒上蔥花，即可。

烹飪技巧

無