美味紅燒酥肉怎麼做又香又好吃
主料
方形五花大肉 :一塊輔料
稻草 :適量生抽 :適量
紹興花雕酒 :適量
香葉 :適量
具體步驟
1. 把五花大肉清洗乾淨後先用幾根稻草把肉紮好;
2. 鍋中加水,把肉放入鍋中焯水;
3. 稻草清洗後也要焯水;
4. 準備一口深底的大鍋,先放入一些稻草在鍋的底部;
5. 加入焯過水的五花大肉,加水幾乎沒過肉;
6. 加入幾片香葉;
7. 加入小半碗紹興花雕酒,加入生抽上色調味,一點白糖;
8. 大火煮開後改中小火慢燉三個小時再開大火收汁即可。
1.家庭裏一般要容得下這麼一塊大肉的鍋子只有高壓鍋了,但是我們這回要把高壓鍋當作普通鍋子來用,也就是不要把高壓鍋的鍋蓋轉緊,蓋着即可,我用的是老式高壓鍋;2.酒最好不要用廉價的料酒,用上等的紹興花雕酒會讓肉的味道更香濃;3.雖然肉沒有經過煸炒,但由於稻草發揮的功效使得這酥肉真的是肥而不膩;4.生抽很鹹,一般就不用再加鹽了,如果喜歡顏色更深點,可以再加點老抽;5.由於用稻草紮緊,肉不會因爲長時間燉煮而變碎;6.吃的時候解開稻草,用剪刀剪成小塊即可。
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