美味的扭扭小麪包怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :30高粉 :170
輔料
全蛋液 :20糖 :40
黃油 :32
牛奶 :100ml
鹽 :1/4小匙
酵母 :1又1/4小匙
具體步驟
1.將除黃油外的所以材料放入麪包機中,揉麪10分鐘.
2.加入黃油繼續揉至到麪糰可以拉出薄膜,(這個麪糰份量小,所以要靈活掌握揉麪的時間)手工揉麪儘量揉至麪糰光滑.
3.放置溫暖處發酵至2倍大。(用麪包機發酵要在程序結束前20分鐘取出麪糰,不然會發酵過度的).
4.取出麪糰後輕壓以排出麪糰的空氣。之後分割滾圓成6小份,鬆弛15分鐘.
5.鬆弛好的麪糰壓扁,擀成橢圓形.
6.將麪糰捲起搓成長條,整形.
7.烤箱預熱100度,預熱好後關掉烤箱,下層放入一碗熱水。將整形好的麪糰放入二次發酵至兩倍大。(大約時間爲35-45分鐘).
8.烤箱預熱180度,中層上下火,15分鐘左右。(要主要觀察上色後要加蓋錫紙或在上層插入烤盤,以避免表面顏色過深).
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