青魚燒豆腐怎麼做又香又好吃
青魚是一種海魚,其營養價值非常高,但是刺多一些。具有補溼利尿的功效,能夠治療小便不利、肺結核等疾病。且其口感特別鮮美。加上家常豆腐,嫩滑的豆腐配上鮮美的青魚,更增添了它的口感。魚肉鮮嫩好吃,豆腐味道香嫩。
主料
青魚 :900g豆腐 :1塊
輔料
油 :適量鹽 :適量
豆瓣醬 :15g
泡椒 :15g
大蔥 :15g
姜 :15g
大蒜 :20g
醬油 :15ml
綿白糖 :20g
白醋 :20ml
味精 :3g
具體步驟
青魚洗淨去頭、魚鱗、肚子裏的黑膜。
各種食材和調味料。
豆腐切小方塊。
魚身上切斜刀便於入味,放上蔥段、薑片、料酒、醬油、鹽醃製20分鐘。
醃好後用廚房紙搽幹水分,避免煎的時候濺油。
熱鍋涼油放上處理好的青魚,轉中火煎。
兩面煎的金黃就可以取出,基本上有六成熟。
煎過的魚放入盤中備用。
豆瓣醬切碎。
鍋中留底油燒熱後放上切碎的豆瓣醬、泡椒。
炒出紅油後放入大蒜粒煸炒,再放入蔥段和薑片煸炒出香味。
醃過魚的料汁中再放入白糖和白醋。
把煎過的魚再放回鍋中。
這時候倒入豆腐塊蓋上鍋蓋。
開大火開鍋後轉小火再繼續燉10分鐘就可以出鍋了。
在燉的時候要少放一點鹽,因爲在醃製魚的時候已經放了不少鹽,而且豆瓣醬也是鹹的,若再放鹽,就會特別鹹,影響口感。
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