滿口清香的清蒸比目魚怎麼做又香又好吃
主料
冷凍比目魚切段 :500輔料
料酒 :一湯匙檸檬蒸魚醬油 :二湯匙
姜 :4片
植物 :三湯匙
大蔥 :一根
具體步驟
1.備好食材,冷凍的魚在室溫下自然化凍
2.魚段在流水下稍作沖洗即可
3.魚肚上的黑膜撕掉,一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜
4.大蔥切段平鋪在盤中,魚段平鋪在大蔥上
5.薑片切絲灑在魚上,淋上料酒
6.蒸鍋中放入適量的清水,大火燒開,魚盤放入蒸鍋中
7.蓋好蓋子中火蒸5分鐘,5分鐘後立刻開蓋
8.取出魚盤,去掉蔥姜,盤中的湯汁倒掉,淋上檸檬蒸魚醬油
9.大蔥的蔥白提前切成細絲,擺放在魚上
10.植物油放入大勺中,中火燒至冒煙
11.快速將熱油澆在蔥絲和魚身上
12.用紅椒圈略做裝飾就可上桌
1、爲確保魚肉鮮嫩,冷凍的魚切記不要反覆冷凍、化凍,2、蒸魚一定要開水上鍋,魚段平鋪在盤中更容易熟,蒸熟後迅速起鍋,避免肉質變老,不能用急火蒸魚,中火即可3、比目魚腹中的黑膜一定要撕掉,減少腥氣;比目魚本身不是太腥,料酒用量不要多,蔥姜已起到去腥的作用4、調味可用蒸魚豉油或生抽
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