菊花鱸魚羹怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :半條黃菊花 :1朵
冬筍 :1支
草菇 :10個
北豆腐 :一盒
輔料
薑片 :2片小蔥 :1根
高湯 :1大碗
鹽 :半大匙
胡椒粉 :少許
料酒 :適量
水澱粉 :3大匙
具體步驟
1. 鱸魚切片洗淨,加姜、蔥、酒、鹽、水澱粉、胡椒粉、醃漬,水滑熟後撈出備用;豆腐切小丁。
2. 冬筍切片飛水;草菇片薄片,並以熱水汆燙備用。
3. 所有材料(菊花除外)加鹽、胡椒粉煮滾後,加入水澱粉煮至濃稠成羹,盛於湯碗。
4. 將已剪掉根部的黃菊瓣花置於面上,趁熱食用時拌勻即可。
菊花放入之前要用鹽水浸泡10分鐘以殺菌。
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