美味黃油版蛋黃酥怎麼做又香又好吃
黃油版蛋黃酥是一道美味可口又富有營養價值的甜點,深受廣大美食愛好者喜愛和推崇。金黃的鹹鴨蛋混合軟糯的豆沙一道包裹在蛋皮裏由烤箱烘焙而成,金黃鮮亮的外觀誘人,香氣濃郁香甜,口感酥脆甜蜜,讓人回味無窮。搭配一杯熱熱的飲品更是一種獨特的享受,你是否心動了呢?
主料
中筋麪粉 :210黃油 :95
水 :75
低筋麪粉 :165
輔料
豆沙 :25鹹蛋黃 :15個左右
具體步驟
剝蛋黃,包括一層薄膜都要拿掉。然後用食用油泡幾個小時去腥,噴一點高度酒180度烤5分鐘!也可以直接用袋裝品牌鹹鴨蛋(金奇香之類)
豆沙蛋黃包好備用
油皮和油酥分別揉勻後包上保鮮膜醒15分鐘,油皮和油酥分18份
油皮按平放一個油酥,包緊收口,擀成一個長條捲起來,同時蓋上保鮮膜醒10分鐘
再次擀開卷起,醒10分鐘,保鮮膜蓋好防幹
手指中間中按一下,兩頭捏起壓扁。把蓮蓉(豆沙)蛋黃餡放在中間裹起來,包圓
刷上蛋液,撒點芝麻,烤箱預熱180度,烤30分鐘
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