家常水煮豆腐魚怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

花蓮 ：1.5kg
老豆腐 ：1kg
大蔥 ：2根

輔料

花椒粒 ：一把
姜 ：5
蒜 ：5粒
郫縣豆瓣 ：兩勺
火鍋魚佐料 ：一包
料酒 ：50毫升
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 魚切片，這個賣魚攤就可解決。豆腐切塊。大蔥切段。姜蒜切粒備用。

2. 將魚片中放入料酒和三勺鹽馬味，20分鐘後除去多餘水分，放入三勺澱粉拌勻。

3. 熱鍋下油，放入花椒粒，姜粒，蒜下鍋炒出香味。

4. 放如兩勺郫縣豆瓣炒出香味，後放入火鍋魚佐料下鍋炒出香味，不要炒糊了。

5. 加入800毫升水，至水開，5分鐘後放入魚頭，魚尾等帶魚骨的部分，煮3分鐘。

6. 放入切好的豆腐，大蔥。

7. 放入馬味好的魚片，煮熟即可。

烹飪技巧

四川重慶人可以用油辣子代替郫縣豆瓣，這樣更辣更香。