美味的黑白巧克慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
作爲一個女生,對甜甜的美食真的抵抗力幾乎爲零呀,特別是蛋糕。這款黑白巧克慕斯蛋糕是既好吃又好看的一款蛋糕哦,而且還是自己製作的,更加的健康哦。黑色的巧克力一般來說是比較的苦澀的,而白色的呢,則會有點甜甜的感覺哦,黑白配,極佳。
主料
黑巧克力 :40白巧克力 :150
蛋白 :8個
蛋黃 :30
淡奶油 :200
輔料
細砂糖 :50吉利丁 :10
牛奶 :150
香草莢 :半根
朗姆酒 :1小勺
可可粉 :40
具體步驟
. 蛋黃回溫,與細砂糖打至粘稠發白,體積膨脹,舀起後滴落有明顯紋路
巧克力和淡奶油隔水融合,加入蛋黃糊拌勻
蛋白分3次加入細砂糖,打至溼性和乾性發泡中間
可可粉篩入蛋白霜快速翻拌均勻
部分蛋白霜加入蛋黃糊拌勻,再一起加入剩餘蛋白霜中,拌勻
烤箱預熱180攝氏度,中層烤架放置入蛋糕糊的烤盤,下層烤盤放置2cm水深水浴盤,170攝氏度上下火,20min
蛋糕片翻面,置於鋪烘焙紙的網架晾乾
蛋糕片切去四邊,分成稍寬和稍窄的各2片
牛奶加香草莢加熱燜煮5min,略冷卻
蛋黃加糖打發至粘稠發白,體積膨脹,緩緩加入溫牛奶
吉利丁片泡軟;淡奶油打6成發,冷藏
白巧克力隔熱融化,加入蛋黃牛奶糊拌勻,控溫加入吉利丁片
白巧克力蛋黃牛奶糊冷卻至稠厚,加入打發淡奶油拌勻,冷藏待用
用6寸慕斯圈拼裝蛋糕,裝飾
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