在家做的焦糖布丁的做法怎麼做又香又好吃
主料
熱水 :30毫升全蛋 :2個
鮮牛奶 :250
輔料
砂糖 :25白砂糖 :50
冷水 :20毫升
具體步驟
在布丁容器內部塗一層黃油,方便容易脫模。(容器大叔我就隨便拿了咖啡杯代替)
製作焦糖;先將白砂糖和冷水倒入一個鍋子內,用小火慢慢加熱。(中途不需要攪拌,可以晃動一下鍋子)
糖漿顏色會越來越加深,等變成咖啡色時加入熱水,待焦糖液體再稍煮一下即可離火。(這步驟加入熱水時會劇烈沸騰,人要往後站一些避免噴濺)
在焦糖液沒冷卻之前儘快倒入容器底部,將其放入冰箱稍作冷藏
製作布丁液:將砂糖和鮮奶加入鍋子,用小火加熱攪拌直至砂糖融化離火即可。不需要煮沸。稍作冷卻!
雞蛋打入盆子裏,並打發均勻
將冷卻的煮過的鮮奶慢慢倒入蛋液中拌勻
過後要將布丁液,過篩濾掉氣泡,使液體順滑更細緻
冰箱拿出裝有焦糖容器,慢慢倒進布丁液至八分滿
在杯子口覆蓋上一層保鮮膜
鍋子裏放入適量的清水,大火燒開轉中小火,放入布丁隔水蒸煮12分鐘熄火。再繼續燜5分鐘
蒸好的布丁降溫放涼後,包上保鮮膜放置冰箱冷藏2小時
盛盤時可以用刀子沿着布丁跟杯子邊緣劃一圈
把盤子倒扣在杯子上面,然後一起快速翻轉過來,稍微晃動就可以脫模倒立在盤子裏了
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