檸檬酸奶凍芝士怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :30消化餅乾 :60
檸檬 :1個
奶油奶酪 :250
淡奶油 :80
糖粉 :50
原味酸奶 :50
鏡面果膏 :40
檸檬色素香油 :2-3滴
輔料
吉利丁粉 :4清水 :60ML
具體步驟
1. 黃油微波高火30秒至完全溶化;
2. 消化餅乾碾碎後加入黃油中拌勻;
3. 將餅底材料分成兩份,裝入蛋糕模具中,用勺背或者擀麪杖壓平壓結實,送入冰箱冷藏備用;
4. 吉利丁粉加入清水中,攪拌均勻至無干粉,然後微波高火30秒至溶液透明,冷卻備用;
5. 奶油奶酪置於大碗中,擠入一整個檸檬的檸檬汁;
6. 再加入酸奶,用攪拌器低速攪打至順滑無顆粒;
7. 將冷卻後的吉利丁溶液緩緩加入奶酪糊中,一邊加一加用打蛋器攪打均勻;
8. 另取一盆,倒入淡奶油和糖粉;
9. 用打蛋器高速打至六分發,即軟性發泡的糊狀即可;
10. 將打發後的淡奶油倒入奶酪糊中,再次攪打均勻;
11. 轉入蛋糕模具中,九分滿,墩平表面,送入冰箱冷藏2小時以上;
12. 鏡面果膏中加入幾滴檸檬色素精油;
13. 用小勺攪拌均勻;
14. 最後將冷藏好的凍芝士取出,將檸檬果膏倒入模具中,用刮板刮平表面,送入冰箱冷凍10分鐘後取出脫模即可。
1.如果沒有4寸活底蛋糕模,這個份量可以做一個6寸活底蛋糕模;2.淡奶油冷藏後方可打發,常溫是無法打發的;3.沒有鏡面果膏的,也可以用比較濃的吉利丁溶液代替,但切記要等完全冷卻後才能倒在蛋糕表面,否則熱的溶液會和蛋糕體溶合,無法做出清晰的分層。
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