炒烏塌菜有哪些做法
炒烏塌菜一直是一道美味的素材佳餚,成爲家常菜中必不可少的一道菜。而且烏塌菜的營養價值很高,是一種富含維生素C的蔬菜,有“維他命菜”之稱。在諸多烹飪方式中,炒烏塌菜當是最家常的做法,那麼炒烏塌菜有哪些做法呢?跟着小編一起去學一學吧。
炒烏塌菜有哪些做法
1、蒜蓉烏塌菜
材料準備:烏菜200克。調料:色拉油少許,食鹽適量,大蒜3瓣。
製作步驟:把烏塌菜從根部掰成小束,然後洗淨瀝水,大蒜切碎備用;鍋燒熱後倒入油,將洗好的烏塌菜倒入鍋中,翻炒片刻,炒至烏塌菜葉子有些發軟時倒入蒜碎,繼續翻炒;蒜蓉飄出香味後即可關火,再調入少許鹽,在鍋內翻炒均勻即可出鍋了。
2、菇耳烏塌菜
材料準備:金針菇100g,烏菜30g。調料:食鹽適量,黑木耳若干,食油2小勺。
製作步驟:黑木耳提前泡發後清洗乾淨備用,金針菇切去根部後洗淨備用,烏塌菜掰成小塊後洗淨備用;鍋內加入適量清水燒開,然後倒入金針菇,焯燙10秒鐘即可撈出;鍋內滴入幾滴油之後將烏塌菜放入焯燙一會兒;另起鍋加入適量食用油,油熱之後倒入烏塌菜,放入少許鹽翻炒,翻炒一會兒之後盛出;將黑木耳倒入鍋中翻炒,再倒入金針菇翻炒均勻,調入適量鹽之後盛出,裝入盛有烏塌菜的盤中。
3、清炒烏塌菜
材料準備:烏塌菜500g,輔料:油適量,鹽1勺,雞精少許。
製作步驟:將烏塌菜摘洗乾淨備用;熱鍋上油,倒入烏塌菜,大火翻炒均勻後加1勺量的鹽調味;炒至烏塌菜出現軟塌的現象之後,加少許雞精調味,即可出鍋。
4、烏塌菜炒肉
材料準備:烏塌菜摘葉洗淨、瀝乾水分肉切絲加料酒、鹽、胡椒粉、抓勻醃製十五分鐘蔥、姜、蒜切粒。
製作步驟:熱鍋冷油,待油溫加熱至八成熱下肉絲煸炒。肉絲變色兒後加入蔥、姜、蒜繼續翻炒;加入烏塌菜,加適量耗油、鹽,翻炒幾下即可出鍋。
5、冬筍炒烏塌菜
材料準備:烏塌菜800g左右,冬筍1顆,瘦肉半磅,年糕700g左右,姜,鹽,糖,料酒,太白粉。
製作步驟:烏塌菜洗淨甩幹,切成1寸長段,菜梗和菜葉分開放置;冬筍去皮後對切,水裏煮熟後切絲;瘦肉洗淨切絲,加姜,料酒,鹽和太白粉抹勻後入溫油鍋滑熟;鍋裏油熱後先下菜梗,大火翻炒數下後下菜葉,加鹽和糖調味,繼續翻炒1分鐘左右,下筍絲拌勻;把肉絲鋪在上面,然後再均勻鋪上一層年糕,馬上蓋上鍋蓋,大火燜3-4分鐘,掀開鍋蓋翻炒數下即可。
對於炒烏塌菜有哪些做法這個問題,這裏介紹了五種做法,透過將不同食材與烏塌菜搭配炒制,就可以做出不同風味兒的烏塌菜美味,可以讓廚房新手盡情的試一試,同時要注意,蔬菜最好不要炒太過,否則容易丟失其自身營養價值,也不要放醬油。
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