巴沙魚去皮好還是帶皮的好,巴沙魚如何挑選
巴沙魚是生活在深海里面的一種魚,這種魚最大的特點就是刺是非常少的,在市面上我們能購買到的基本上都是冷凍的巴沙魚,那麼巴沙魚去皮好還是帶皮的好呢?
一、巴沙魚去皮好還是帶皮的好
巴沙魚其實去皮的要比帶皮的好很多。一般我們從市面上購買到的這種魚,基本上都是經過速凍的,除了一整塊魚肉之外,是沒有任何魚刺和魚皮的,但一些市場上售賣的巴沙魚雖然新鮮,但表面還是帶有魚皮,其實並不代表速凍的就不新鮮,往往速凍的巴沙魚去皮之後是精修的,並且可以鎖住裏面大量的水分,如果是帶皮的巴沙魚,往往會損失至少20%左右的水分,吃起來要比不帶皮的巴沙魚口感差很多。
二、巴沙魚如何挑選
1.檢視魚的顏色
購買這種魚的時候,我們一定要觀察一下魚肉的顏色,正常情況下來說魚肉的顏色基本上都是白色的,有的會在白色的基礎上有一些淺粉的顏色,這都是正常的現象,但如果我們發現魚肉的顏色有一些發黃,基本上都是放置的時間比較久的,不推薦購買。
2.檢查表面
另外就是要看一下表面是否有一些其他的印記,比如說一些血跡或者是紅點,如果有這些印記的話,也是不建議購買的。
3.看魚肉的紋理
最後一點就是要觀察一下魚肉的紋理,正常情況下魚肉的紋理都是清晰可見的,如果我們發現魚肉的紋理比較不明顯或者是比較模糊的話,一般都是經過藥水泡的。
巴沙魚去皮好還是帶皮的好?如果大家想要購買這種魚的話,那麼最好就是買去皮的,雖然去皮的往往都是速凍的,但是這種速凍的保留的水分和營養是最大化的,巴沙魚的魚皮和其他的魚皮吃起來口感是不太一樣的,有一些特殊的味道,不是所有人都能接受的。
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