鯽魚多少錢,斤?怎麼蒸纔好吃?
鯽魚是我國最重要的淡水魚之一,它的肉又嫩又美味,被廣泛認爲是適合老人、兒童和女性的上品食材,人們往往喜歡用清蒸的做法,儘量保留它的營養,那麼,鯽魚多少錢-斤?
一、鯽魚多少錢-斤
鯽魚在各地大部分市場都有鮮魚出售,至於價格則因產地、品質等原因各有不同。一般來說,鮮活的鯽魚價格在每市斤10元到18元之間。現在,很多人還特別看好非人工養殖的野生鯽魚,也就是所謂的“土鯽魚”,認爲土鯽魚是綠色食品,營養更高。同一個市場裏,土鯽魚的價格常常會比養殖鯽魚高不少。
二、鯽魚清蒸怎麼做好吃
鯽魚其實是很適合清蒸的,在所有淡水魚品種之中,鯽魚都是清蒸起來最好吃的品種之一。
首先是因爲鯽魚的個頭往往不大,這就保證了肉質細嫩,而且不容易出現肉太厚火候不勻的問題,而其他個頭較大的淡水魚,則可能會因爲肉質就相對不夠嫩,或者肉層太厚了,外側已經蒸老了而內側的肉仍舊夾生。
每年三四月和八九月的鯽魚最爲肥美,這樣的魚類採用清蒸做法,正好能完美地展現食材的優點。
清蒸鯽魚要解決的最主要問題就是土腥味,一旦去腥流程做到位,接下來不管清蒸還是熬湯都很好吃。要去掉鯽魚的土腥氣,在烹飪之前用好料酒和薑片就沒問題了,把鯽魚清理乾淨,破肚除鱗,然後淋上料酒、撒上薑片,醃製5分鐘到20分鐘即可。
此外,清蒸不但能保留鯽魚肉本身的鮮美和營養,而且營養成分也很容易被人體吸收,它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、尼克酸等多種人體所需的營養成分。鯽魚肉中蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質的模式接近,屬於優質蛋白。
鯽魚營養豐富、易消化易吸收,適當的吃一些能夠補充人體所需的營養,健脾開胃、保護視力,明白了鯽魚多少錢-斤這個問題,在鯽魚品質最好的三、四、八、九月份,我們可以多吃鯽魚,以補充人體所需的營養。
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